V moderní výrobě potravin má schopnost rychle a efektivně zmrazit potraviny prvořadý význam.Jedna technologie, která se objevila, aby uspokojila tuto poptávku, jespirálový mrazák,typ mrazničky, který využívá jedinečný pracovní princip k rychlému zmrazení potravinářských produktů.V tomto eseji prozkoumámepracovní principspirálového mrazáku a jeho výhod při výrobě potravin.
Spirálová mrazničkaje typ kontinuálního mrazáku, což znamená, že je navržen tak, aby nepřetržitě zmrazoval potravinářské produkty, když procházejí mrazicím boxem.Základní konstrukce spirálové mrazničky je poměrně jednoduchá: potravinářské výrobky jsou umístěny na dopravním pásu, který je spirálovitě ovinut kolem válcového bubnu.Když se dopravníkový pás pohybuje spirálou, jsou potravinářské produkty vystaveny proudu studeného vzduchu, který je rychle zmrazí.
Princip činnosti spirálového mrazáku je založen na konceptukonvekční přenos tepla.Když studený vzduch fouká přes potravinářské výrobky, teplo se přenáší z výrobků do vzduchu.To způsobí rychlé snížení teploty potravinářských výrobků, což má za následek jejich zmrznutí.
Jednou z klíčových výhod spirálové mrazničky je jejívysoká rychlost zmrazování.Protože jsou potravinářské výrobky při průchodu spirálou nepřetržitě vystaveny studenému vzduchu, zmrazují se mnohem rychleji než v tradičním dávkovém mrazáku.Tato rychlá rychlost zmrazování je důležitá pro udržení kvality potravinářských produktů, protože snižuje tvorbu ledových krystalků, které mohou poškodit texturu a chuť produktu.
Další výhodou spirálového mrazáku je jehoúčinnost.Protože se jedná o kontinuální mrazničku, dokáže zpracovat velký objem potravinářských výrobků na relativně malém prostoru.Spirálový design mrazničky navíc znamená, že ji lze snadno integrovat do výrobní linky, což umožňuje rychlé a efektivní zmrazování potravinářských produktů, když procházejí výrobním procesem.
Závěrem lze říci, že spirálový mrazák je klíčovou technologií v moderní výrobě potravin a nabízí jedinečný pracovní princip, který umožňuje rychlé a efektivní zmrazení potravin.Využitím principů konvekčního přenosu tepla poskytuje spirálový mrazák vysokou rychlost zmrazování a účinnost, což z něj činí základní nástroj pro zajištění kvality a bezpečnosti potravinářských výrobků.
Jednoduché spirálové mrazákyadvojité spirálové mrazáky jsou oba typy průmyslových mrazniček používaných k rychlému zmrazování potravinářských produktů pro skladování a přepravu.Liší se však svým designem a kapacitou.
Jednoduché spirálové mrazákyse obvykle používají pro výrobní operace v menším měřítku a jsou nejvhodnější pro zmrazování relativně plochých potravinářských výrobků, jako je pečivo, zelenina a drobné masné výrobky.
Na druhou stranu,dvojité spirálové mrazákyjsou navrženy pro výrobní operace ve větším měřítku a jsou nejvhodnější pro zmrazování větších potravinářských produktů, jako jsou kousky masa a mořské plody.Dvojitá spirálová mraznička má větší kapacitu než jednoduchá spirálová mraznička a může obvykle zmrazovat potravinářské produkty rychlejší rychlostí díky své větší ploše a zvýšenému proudění vzduchu.
Schéma dvojité spirálové mrazničky
Schematické schéma jednoduché spirálové mrazničky
Čas odeslání: 27. února 2023