Při zmrazování mořských plodů je výběr správného typu mrazničky zásadní pro zachování jejich čerstvosti a kvality.Zde jsou některé běžné typy mrazniček vhodných pro zmrazení mořských plodů:
Spirálová mraznička:
Vhodnost: Ideální pro nepřetržitou produkci mořských plodů ve velkém měřítku, jako jsou krevety a rybí filé.
Výhody: Poskytuje nepřetržité a rovnoměrné zmrazování, efektivně využívá prostor a je vhodný pro produkty vyžadující dlouhé doby zmrazování.
Mrazák s fluidní postelí:
Vhodnost: Vhodné pro malé, zrnité nebo nepravidelně tvarované mořské produkty, jako jsou krevety, kroužky olihně a malé ryby.
Výhody: Využívá proudění vzduchu k suspendování produktů ve vzduchu, zajišťuje rychlé a rovnoměrné zmrazení a zabraňuje slepování produktů.
Mrazák na talíře:
Vhodnost: Vhodné pro blokové nebo tvarované mořské produkty, jako jsou rybí bloky a balené krevety.
Výhody: Využívá kontaktní zmrazení mezi deskami pro rychlé zmrazení při zachování tvaru produktu, ideální pro dávkové zpracování.
Tunelový mrazák:
Vhodnost: Vhodné pro zmrazení velkého množství mořských produktů, jako jsou celé ryby a talíře s mořskými plody.
Výhody: Výrobky procházejí mrazicím tunelem na dopravním pásu, zajišťující rychlé zmrazení velkých objemů, vhodné pro kontinuální výrobu.
Kryogenní mraznička (kapalný dusík/kapalný kyslík):
Vhodnost: Vhodné pro vysoce hodnotné nebo vysoce kvalitní mořské produkty.
Výhody: Používá kapalný dusík nebo kapalný kyslík pro rychlé zmrazování při velmi nízkých teplotách, přičemž v maximální míře zachovává texturu a chuť.
Faktory výběru:
Typ produktu: Vyberte vhodný typ mrazničky podle tvaru a velikosti produktu z mořských plodů.
Výrobní měřítko: Vyberte mrazničku s vhodnou kapacitou a typem na základě objemu výroby.
Rychlost zmrazování: Rychlé zmrazování pomáhá udržovat čerstvost a kvalitu mořských plodů tím, že minimalizuje poškození buněk ledovými krystaly.
Spotřeba energie a náklady: Zvažte spotřebu energie a provozní náklady mrazničky a vyberte si ekonomicky efektivní zařízení.
Stručně řečeno, výběr správného typu mrazničky vyžaduje komplexní zvážení konkrétních produktů z mořských plodů a výrobních potřeb, aby byla zajištěna vysoce účinná výroba při zachování kvality a čerstvosti.
Čas odeslání: 14. června 2024